酒店菜单加价蒙人,消费者建议10倍赔偿

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  据《青年时报》报道昨日,杭州黄龙饭店对外发布消息称,在千岛湖开辟十亩农场,专供酒店厨房,主要生产绿色有机蔬菜,来确保酒店食材的卫生安全。目前,倒溯产业链,在杭城饭店业尚属首家。进入五月酒店消费旺季以来,杭城各大星级酒店频用绝招深挖市场。不过,有酒店业人士认为,杭州高端酒店业仍有同质化之嫌,个性化经营不够。 

  高端酒店频频“过招” 

  昨日,号称白金五星的杭州黄龙饭店宣称,要自己种菜了。据悉,黄龙饭店此次规划中的农场,有10亩左右,地址在千岛湖,并起名叫做“开心农场”。届时,农场种植的蔬菜专供黄龙饭店厨房。酒店方面甚至表示,欢迎消费者去黄龙饭店的“开心农场”“偷菜”。 

  虽然,十亩菜地并不足以全部供应黄龙饭店的菜品用料,但是,黄龙饭店打出的绿色、卫生的“心理战”,足以征服许多很“讲究”的高端消费人群。 

  事实上,5-6月一直是酒店业的消费旺季,近日来,杭城各家星级酒店都在营销上频频过招,以抢占更多的市场份额。 

  5月18日,温德姆豪庭酒店利用酒店高层的国际化背景,聘请法国厨师来杭城卖地道的法国大餐,人均消费为198元,活动延续到6月6日,吸引了很多想要尝鲜的杭州市民。一直以来,温德姆豪庭酒店都非常善于利用自身的优势,打造国际化氛围,目前,该酒店中,仍聘用有几十名来自世界各地的国际酒店实习生,吸引了许多有着国际化工作环境的客户前来消费。 

  近日来,杭州凯悦酒店、喜来登酒店也都纷纷推广各种噱头十足的活动。业内人士说,杭州的高端酒店市场,越来越拥挤,从去年开始的新一波高端酒店浪潮,让许多原有高星级酒店的客户被分流,采取有效的营销模式,已经成为酒店提高销售业绩的重要方式。 

  深挖市场需实现差异化 

尽管5月以来,高端酒店的营销排布密集,对消费者形成较大冲击,不过,酒店业人士认为,已经出现同质化经营的高端酒店业,在深挖客户上仍有相当艰巨的任务。 

  “两头大、中间小”,用沙漏来形容杭州的酒店业的市场格局,并不为过。 

  在沙漏的上端,是以凯悦、雷迪森、索菲特、悦榕庄等为代表的一批高端酒店,在给顾客足够精致的住宿体验之外,一晚的住宿费用动辄上千元,可是,随着杭城高端酒店数量的不断增加,客户的选择更多,高端酒店却陷入同质化营销的迷雾当中。 

  5月25日召开的酒店业奥斯卡——“金枕头”颁奖典礼上,一位酒店业内人士在接受采访时说,杭城酒店业需要更多的个性化和差异化。 

  “除了品牌的因素,很多酒店一样的奢华,一样的温馨服务,可是它的特点是什么呢?可能连酒店自己也说不上来。”上海财经大学旅游管理学院院长何建民先生这样表示,杭州的高端酒店业,需要更多地开发出属于自己的个性和特色。 

  他认为,同样是高端酒店,却可以细分为贵族酒店和精品酒店,如果酒店在某一方面更侧重,就更能表现出自己的服务特色,才能更准确地确定目标群体,实现营销。 

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