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  从5月19日开始,记者回访酒店后厨,发现有的川菜馆回收辣椒和油,还有的甚至连剩菜也进行回收。5月23日,从事酒店筹建及培训员工工作长达17年的刘华女士拨打本报热线告诉记者,一些小酒店回收“原料”是很经常的事情。其实某些酒店的卫生问题更让人触目惊心。  

   刘华女士曾经是五星级酒店的副总经理,从1993年开始,她就专门负责过很多酒店的筹建工作,主要是为酒店培训员工。从事酒店行业17年的经历,让刘华女士对于一些内幕的情况非常了解 ,用刘华女士的话说,“我对于酒店内幕了解的情况,不仅仅是深入而是透彻。”  

  多数小型酒店都回收“原料”  

  对于本报记者暗访到某些酒店回收油的情况,刘华女士对记者说,“这是见怪不怪的事情,一些小型的酒店70%以上都会回收剩菜。”  

  刘华女士曾经负责位于江西路上一家火锅店的筹建工作。刘华女士向记者讲述了该火锅店的回收情况。  

  “当时在酒店一楼和二楼之间有一个楼道,里面就放了2个大桶,大桶上面放着2个箩筐。客人吃剩下的火锅汤,红汤倒一个桶,白汤倒一个桶。那些回收的火锅汤比自己炖的老汤味道还要好,因为经过涮菜和海鲜,回收汤的鲜味特别好。”刘华说,“酒店为什么回收这些油和汤就一个原因——为了省钱。这家火锅店所用的原材料,基本上都是从四川进货,加上运费什么的,成本比较高。如果酒店不回收这些,肯定挣不了多少钱,但是那些直接倒在垃圾桶的剩菜,卖给那些‘喂猪’的人一年也没多少钱。像辣椒,如果不回收一包只能用一个月,要是回收了,一包起码能用3个月。”  

  刘华女士表示,酒店回收剩菜的情况比较普遍,为了自己和别人的健康,将剩菜打包确实是一种不错的方法。“我在报纸上看到上面提倡说顾客要把剩菜打包,我真的是太同意这么做了。把剩菜打包真的是既为自己好,又为别人好。”  

  客人时常多花“冤枉钱”  

  因为员工之间有一些相互帮忙的情况,所以一些服务员也会给帮忙的人一些小恩小惠。“做服务员的小女孩就会把客人吃剩下的好吃的留出来,这倒是没有什么,都是客人吃剩下的,利己但不损人,但是当对方再提出点别的要求时,服务员就可以做出一些‘损人’的事情来。”刘华女士对记者说,“比如以前我在一家酒店培训员工的时候,就发现有的服务员为留出点好酒,就可能把前几天客人喝剩的酒重新装瓶,在给客人开瓶的时候,一般会垫着毛巾,在开瓶的时候客人也看不出来,这样客人付了钱,却没有得到应有的东西,这就等于客人给服务员埋单了。”  

  刘华女士表示这些都是小打小闹,而在酒店举行婚宴的时候,是最容易出现问题的时候。“在酒店办婚宴的时候,很多烟酒都是客人自带的,这时,一些服务员为了个人的利益,就会偷偷把一些属于客人的物品藏起来。”刘华女士对记者说,更有甚者会有一些服务员想出一些“奇招”,“像一些五粮液比较贵的酒,只能倒出来不能倒回去。有一些服务员就会用针管把里面的酒抽出来,再用针管把水或者其他便宜的酒打进瓶子,像这样的小花招其实还挺多。还有就是,因为在酒店一些酒或其他消费品都是有回扣的,有客人消费了,服务员就可以拿回扣,所以有的服务员会着重推有回扣的商品,而不是最合适的商品,消费者不知道,就往往会多花冤枉钱。”  

  刘华女士表示,服务员之间存在的这些“小动作”,在不知不觉之间就会损害顾客的利益,“其实在消费的时候,消费者只要注意一点,就可以避免这样的问题,这也不是说非要去斤斤计较,而是合理地维护自己。”  

  卫生状况是最让人担心的问题  

  在谈到某些酒店存在的问题时,刘华女士表示卫生状况问题是她最为担心的一个问题。也许很多酒店外面看起来非常干净,餐具看起来也很白净,刘华女士说其实这都是表面现象。“在中山公园附近有一家酒店,我也曾经过去培训过员工,当我去了以后看到厨房里清洗餐具的时候,我就被吓了一跳。”刘华女士对记者说,“当时我看见洗餐具最后一遍水,那水实在是脏得不像样。就这样说吧,店里最后一遍刷碗盘的水,比咱家里第一遍刷碗盘的水要脏上10倍!因为洗出来的餐具还不够干净,他们就拿着脏毛巾再擦一遍。就算是用那么脏的毛巾擦餐具,擦出来的餐具也看起来很干净。”  

  刘华女士最后表示,“我从事酒店行业17年,只要我去一家酒店吃一顿饭,就可以给他们指出问题。其实我说的这么多问题,虽然都是在酒店行业发现的,但也并不是绝对的。而我现在说出这些问题,只是想给咱市民提个醒。我经常跟自己的家人说,如果没有必要就尽量别在外面吃,要是吃的话也要注意一点,毕竟每个人都想有一个健康的身体。”

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